Les carnivores ont désormais leur restaurant : le Bang !

C’est aujourd’hui, l’un des restaurants qui a la côte dans le quartier du canal Saint-Martin. Le Bang est devenu le repère des carnivores, de ceux qui aiment la bonne viande et les vins savoureux… Amis végétariens, passez votre chemin, ici on parle barbaque à toutes les sauces.

Le Bang propose tous les ingrédients pour une soirée réussie : de bons produits authentiques, des vins naturels qui subliment la viande et une carte simple mais efficace.

La viande goûtue et tendre, est impeccable. Elle provient des meilleures boucheries de Paris dont celle d’Hugo Desnoyers (titré « bouché des grands » et qui fournit les plus grands restaurants étoilés de Paris) mais aussi les Boucheries Carnar et Lalauze. Mais l’intérêt du Bang réside surtout par la provenance des viandes. Ici, les viandes les plus réputées du monde sont représentées :

  • Vintage beef select (Royaume Uni),
  • Bœuf d’aloyau (Ecosse),
  • Pavé de bœuf Simmental (Suisse)
  • Kangourou (Australie),
  • Bison (Canada),
  • Boeuf black Angus (Argentine),
  • Taureau de Camargue (France),
  • Boeuf du Limousin (France)…

Quant aux vins, ils sont tous naturels. Au verre, au pichet ou à la bouteille, c’est vous qui choisissez mais les conseils de la patronne Imina sont les bienvenus afin de vous orienter selon vos goûts.

Vin Bang

Le Bang propose donc 2 possibilités, soit des plats à la carte (cliquez ici pour les voir) soit le dispositif vedette de la paraillade, une pierre de lave chauffée sur laquelle chacun fait griller son assortiment de viande (cliquez ici pour les voir).

On a testé pour vous :

  • Le foie gras à la grappa, compote aux poires au miel : Le résultat est vraiment à la hauteur compte tenu de mes exigeantes en matière de foie gras. Le foie gras est parfaitement cuit et assaisonné (le poivre et la fleur de sel relève bien le goût). Les accompagnements sont aussi très bons.

Foie gras Bang

  • Le hamburger italien (boeuf d’Aubrac, bresaola, taleggio) : Excellent lui aussi, la viande est très tendre et parfaitement cuite, les sauces donnent beaucoup de goûts au plat. J’ai pris comme accompagnement des frites maison à l’huile de truffes et au parmesan : je recommande !!! Elles sont vraiment très bonnes.

Hamburger Bang

  • La paraillade Big Bang! : A recommander dans ce restaurant. L’assortiment de Boeuf black Angus (Argentine), Vintage beef select (Royaume Uni), Boeuf du Limousin (France), Bavette de bœuf d’aloyau (Ecosse) donne l’eau à la bouche lorsqu’il arrive sur la table. Seulement, difficile de les reconnaître à l’œil nu, la patronne Imina nous donne leurs noms. Heureusement. La viande est succulente et le jeu, bien entendu, et d’essayer de comparer les différents goûts entre les morceaux. L’avantage de ce système de pierre chaude est que cela permet de réaliser la cuisson parfaite : la sienne.

Paraillades Bang

Bilan de ce restaurant :

Le Bang est un très bon restaurant à viande. Le service a été impeccable malgré que le restaurant soit plein. La qualité des produits est vraiment ressentie dans l’assiette. C’est simple, bon et le prix reste abordable !!! Difficile de trouver mieux dans le quartier. 

Les petits moins sont le bruit lorsque le restaurant est plein, la promiscuité des tables fait que l’on entend ses voisins s’ils ont tendance à parler fort. Et la décoration dans le restaurant n’est pas forcément en lien avec la thématique du restaurant autour des viandes. Mais l’essentiel n’est-il pas ce que l’on trouve dans l’assiette ?

Bang – 112 quai de Jemmapes 75010 Paris – 01 40 40 07 11

Prix à la carte : Entrée, plat ou plat, dessert 23€ / Entrée, plat, dessert 28€ / Plat seul 18€

Prix des paraillades : 19 à 20 €

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